简介 虾仁猪肉水饺的馅料，包水饺时若遇到刚好皮不够，便可以拿来作丸子，做好冷冻起来，随时可以加在火锅或汤里面，很方便喔！ 材料大白菜500g 猪肉300g 虾仁200g 红萝卜1/2条 芹菜5根 荸荠（可不加）10颗 香菇10朵 太白粉3大匙做法1

大白菜先切一公分末，洒适量盐巴拌匀，静置。约每十分钟翻动一下让盐分均匀帮助白菜脱水。三十分钟后大致挤出水份。所有材料剁末，虾仁不要切太细，全部拌匀，略微摔打让肉泥出现黏性。加入太白粉拌匀。

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配色蔬菜材料可看冰箱内的存货自行加减，水分太多的蔬菜可撒盐去菁出水后再加入一起拌。馅料咸度可以自行调整。水煮滚备用。

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用挤花袋或是塑胶袋剪一开口不要太大，挤出丸型后用筷子剪断入滚水。

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丸子都进入水中后再煮滚后转中小火。

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维持小滚不要太滚的状态续煮五分钟。试吃一颗确认有熟即可全部捞出放凉。

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完成的丸子可以直接加高汤煮成丸子汤，也可以当作火锅料或是便当菜等配菜。

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冷冻起来，下次有要煮食，可以直接取出，当作常备配菜。