【基础泡芙原料】：

低粉 100g

水 160g

黄油（或植物油） 80g

糖 1小勺

盐 1/2小勺

鸡蛋 3个

【酥皮原料】：

黄油 50g

低粉 35g

糖粉 25g

杏仁粉 10g

1、水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾。

2、转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉。

3、分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，装入裱花袋挤入烤盘，盖上湿布备用。

4、黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。

5、低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，仿佛冰箱冷藏30分钟左右。

6、冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。

烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。