1剪开塑胶袋先泡在过滤水中解冻，趁机让软壳龙虾在海水养殖时吸取的咸水释放出来。
2打一颗鸡蛋作为酥炸软壳龙虾沾粉用的蛋液。将低筋面粉跟莲藕粉混合后作为酥炸粉，莲藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替，看家中有什么粉方便使用即可。将软壳龙虾以纸巾擦乾，两面浸泡在蛋液里头，接着放到酥炸粉内均匀抹上。
3放入小火低温的油锅酥炸，翻面直到完全熟透，可添入迷迭香一起炸让香料的味道与龙虾的气味相容在一块。
4以滚水川烫红椒跟秋葵，起锅后切面摆盘，淋上少许橄榄油及盐放在盘中点缀。
5将软壳龙虾取出以纸巾吸油，放入盘子里头，挖点塔塔酱再放上迷迭香装饰即完成。
