11.牛肉逆丝切，用酱油、水、糖、绍兴酒或米酒、醃渍３０分钟后再加入香油及沙拉油，再加太白粉。2.先将牛肉炒到八分熟，快泛白又带微红就捞出备用3.再切斜片的红辣椒下锅爆炒出香味，下酸菜拌炒几下，再把牛肉下去一起炒熟即可
2这个就很随兴了，但最好要有高汤当底，先用高汤将酸白菜煮出味道，再放入肉片、火锅料、冬粉、豆腐...等自己喜欢的配料，在家也可以吃酸白菜锅囉！
3但因为可能是店内使用的关系，都已是切好一定宽度，而不是半株或整株贩卖，如果可以纵切，且切成细丝，我觉得会比横著切更脆。买个半斤放在冰箱，煮汤或炒菜都很方便。
