简介 “冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”，立秋过后，正是水灵灵的莲藕大量上市的季节，民谚有“荷莲一身宝，秋藕最补人。”之说。鲜藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲藕吃法大多是煲汤、凉拌、做藕夹或炒着吃，今天推荐大家做一道我秘制的藕丝饼，简单快捷只需10分钟就能搞定。秘诀就在莲藕擦丝后一半藕丝挤干藕汁保持藕丝爽脆的口感，一半藕丝保留藕汁使藕丝软糯，然后把两份藕丝混合，加入玉米粉，拌入蜂蜜，因为一般藕丝保留水分，所以和面团的时候不需要另外加水，就能把玉米粉和莲藕丝混合成面团。 材料

【原材料】：莲藕1根、玉米粉2勺（火锅专用勺）鸡蛋1个、白芝麻适量。

【调味料】：蜂蜜2汤匙。

【制作工具】：擦丝器1个。

芝麻藕丝饼的做法

【芝麻藕丝饼面团的和制过程】：

1.莲藕洗净去皮，准备一个调菜盆，把擦丝器架在调菜盆上，左手按着擦丝器，右手用手握着去皮莲藕在擦丝器上反复擦。

2.把莲藕擦成细丝。

3.准备一块干净厨用纱布，取一半莲藕丝放在纱布上，把莲藕丝包在纱布里挤出莲藕汁，挤出的莲藕汁可以加点蜂蜜喝掉(慧心贴心提示一：莲藕含有的水分较多，一半藕丝挤干水分，可以保持莲藕的爽脆感，往藕丝中拌入面粉时可以减少面粉的用量）。

4.挤干的莲藕丝倒在另一半湿莲藕丝里（慧心贴心提示二：另一半藕丝保留水分，可以保持莲藕口感软糯的一面）。

5.往莲藕丝上撒2勺玉米粉（慧心贴心提示三：玉米粉可以用其它面粉代替，比如糯米粉、面粉、黄豆粉、小米粉或其他杂粮粉）。

6.淋入2汤匙蜂蜜。

7.用手反复挤压，把另一半湿莲藕丝里的水分挤出（慧心贴心提示四：因为一半藕丝保留水分，所以加入玉米粉后不需要另外加水，只需反复揉制把藕丝里的水分挤出，玉米粉即可和藕丝混合成面团）。

8.使玉米粉吸收水分和莲藕丝、蜂蜜融合在一起，形成藕丝蜂蜜面团。

9.用手抓取适量面团，在手心里可以撰成不松散的面团（慧心贴心提示五：和好的藕丝面团用手可以撰成面团，且面团不松散，如果面团松散可以往里面再淋入适量蜂蜜揉匀）。

【芝麻藕丝饼饼坯的制作与煎制】：

1.用手抓取适量面团，搓成圆球形。

2.搓好的圆球按压成圆饼。

3.鸡蛋一个磕入小碗，搅打成全蛋液。

4.做好的圆饼放在鸡蛋液中，使圆饼全身裹一层鸡蛋液。

5.裹好蛋液的圆饼放在白芝麻中，使圆饼正反两面均匀的裹一层白芝麻。

6.重复以上步骤，把所有的面团都做成芝麻藕丝饼。

7.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，锅里淋入适量食用油，把做好的芝麻藕丝饼放入锅底（慧心贴心提示六：平底锅煎饼时，先大火烧热锅底再倒油，饼坯入锅后饼皮底部不会与锅发生粘连，有利保持饼的外形完整）。

8.小火煎制，煎到一面金黄，翻面再煎另一面。

9.直到两面金黄色即可出锅。煎好的藕丝饼色泽金黄，口感清甜，软糯香脆。秋日饮食宜增酸，蘸番茄酱也别有一番风味。