材料刈菜(芥菜心或芥菜带叶亦可)600克，鸡半只，干贝4个，香菇10朵，蒜头3颗，水10杯

1、刈菜洗净切过。鸡剁块。

2、干贝略剥。香菇泡软。

3、水入锅中煮开之后，放入1、2的所有材料，熬煮约35～40分钟，起锅前略加调味即可。

蘸酱

辣椒、酱油

注意事项

刈菜鸡会越煮越香，汤头亦会越可口。

烹煮时火候不宜太大，否则汤头会变混浊。

典故

刈菜又称为大菜、芥菜和长年菜，是过年时节不可或缺的菜色，刈菜有一种苦味，但是和干贝、香菇、鸡肉共煮却能产生特殊的香气和口味，是一道既开胃又不腻的菜肴。刈菜富含纤维质，除可促进肠蠕动、预防便秘外，尚有降低血糖、胆固醇、脂肪的功效。