青红椒各一个（如果怕辣可以是彩椒），茄子一个，蒜4~5个，蒸鱼豉油两勺约50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少许，盐一勺，糖一勺

1.茄子洗净切断，上热锅蒸熟，蒸熟后取出，手撕成条装入盘中等待备用

2.青红椒洗净切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱

3.香菜洗净（只用香菜梗部分，这是香菜最香的地方）切成香菜末，将香菜末放入檑椒酱中

4.将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖（提鲜）放入檑椒酱中

5.锅中倒油放入花椒，小火炸花椒油（倒油就倒花椒，以免炸糊），然后过滤出花椒，将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌

6.将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上，味美香甜的檑椒茄子就做好了