①茄子切成条状，泡水待用
②鲜冬菇切成片
③茄子用油炸熟，起锅沥干油。备用。
④把冬菇跟茄子一起炒熟，稍微加点水，然后加入盐、酱油、蚝油调味。
⑤起锅前加入蒜末再翻炒一下。
⑥上碟后撒上木鱼花。
小诀窍茄子下锅前记得沥干水，炸的时候油可以多放一点，记得炸好后沥干油，就不会那么油腻了。素茄子的味道蚝油是关键，最后加蚝油，提鲜。
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