简介 以台式肉燥的调味方式加入麻辣酱摇身变成辣肉燥，肉燥可以收藏在冰箱中平时拿来运用或是直接淋在白饭上也很适合。 详细完整大图文版可查阅 http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/108560305 材料猪绞肉300g 干香菇3朵 麻辣酱2大匙 八角10g 花椒5g 五香粉少许 大蒜3瓣 姜片10g做法1

将大蒜、姜、香菇切片，下一大匙的油后将蒜、姜片先行爆香，之后再下花椒跟八角炒香，如果不喜欢八角味道可以不用下八角。

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之后再把泡软的干香菇切片后放入拌炒，紧接着就是放入两大匙的麻辣酱，刚刚用来泡干香菇的香菇水此时加入，这样就会比较容易把稠稠的麻辣酱化开。

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然后再把绞肉放入酱汁中，把绞肉炒熟且均匀的让绞肉上色。

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最后倒入150cc的开水转成小火盖锅闷煮20分钟，途中可以尝尝看咸度多寡适当的再加开水，五香粉也在此时加入。

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麻辣酱本身除了有辣有麻香之外，咸度上也很足够，所以途中只有加五香粉提味，没有再加盐。白饭上淋上麻辣肉燥再配上几样豆干、白菜卤、小黄瓜片，虽是简单倒也可以满足想吃台味的胃。