1鸡蛋打散，比较怕腥的可以往鸡蛋里面加几滴料酒去去腥。
2韭菜洗干净后，控干水，切成碎，然后加入香油搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，备用，然后再包成韭菜煎饼之前加入盐进行调味，这样可以防止韭菜出水哦！
3接下来就开始和面啦，把水倒进面粉里面，然后用筷子不停的搅拌成絮状，凉一点之后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
4面团醒发之后揪成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成中间略厚两边略薄的面皮
5煎饼铛均匀地涂上一层油，将面团放到饼铛上，稍微煎一小会儿，然后倒入韭菜鸡蛋液
6再放上另一张面皮，煎至底部比较金黄，脆脆的时候翻面，继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可
7出锅的时候可以对折切块。
小诀窍1.一般而言和面的时候面粉和水的比例是1:0.6，但是每个牌子的面粉吸水性不一样，所以就加水的时候可以慢慢加，不要一下子全部倒进去了，有可能会导致面粉太稀了
2.吃韭菜之后有可能满满都是韭菜的味道，这个时候出去就见人估计就不好了。所以呢吃完韭菜盒子一定要去去味哦，有条件的在家里的话还是刷刷牙比较管用，如果在外面的话，可以适当喝点牛奶或者咀嚼一些茶叶。
