先把小卷头(整粒勿切开)与2片姜片略川烫熟,川烫后冲一下食用冷开水后,再切成一口入口大小的份量。
2把洋葱、西芹、姜片切成丝,蕃茄切成小块状,蒜头拍碎备用。
3把糖醋汁全部的材料(白醋、糖、水、蕃茄酱=1:1)调匀备用。
4起锅爆香洋葱等食材,爆香的同时并放入米酒与黑胡椒,约3分钟后将糖醋汁倒入焖煮入味(约2分钟)。
52分钟后再把烫熟的小卷头放入焖煮入味(约2分钟)。
6待2分钟后放入葱、盐与柴鱼精调味。
7便可完成此道菜肴(热食)。
8另外~也可将菜分成2盘,另一盘做为冷食用,将一半的糖醋小卷头放在调置盆内,再加入辣泡菜、香油与白芝麻拌匀。
9即可完成冷食食用的糖醋泡菜小卷头了。