1清洗鸡翅，特别是关节处未干净的血及毛孔上未去除干净的毛，并于洗净后以厨房纸巾吸干表面水份。
2鸡翅加入盐渍柠檬汁和盐渍柠檬数块。大力的将已经软的柠檬挤出，均匀揉捏鸡翅(小心不要被鸡翅的骨头刺伤)。＊图中的盐渍柠檬已醃渍了5个月，略带胶质及稠状感。
3依个人喜爱口味适量加入调味，如胡椒粉、红椒粉等拌匀，并取一点热水，加入麦芽糖和少许酱油，拌在一起后淋入鸡翅中，接着放入冰箱醃制一晚。
4隔天自冰箱取出鸡翅且略微退冰、回温后，放入预热的烤箱中烤40分钟。建议使用烤架非烤盘，不要让鸡翅泡在油中才会有酥脆口感。
