1烤箱预热170度柳橙戚风蛋黄糊：柳橙洗净，表皮擦乾，用刨刀取下整颗柳橙皮屑，和蛋黄糊材料中的砂糖放在一起，用手指轻搓，会让香味更明显。柳橙对半切榨汁，约可得60-70毫升的果汁。蛋黄打散，加入橙皮拌匀，接着分别加入柳橙汁和植物油拌匀，最后加入过筛的面粉，以刮刀拌匀。
2柳橙戚风蛋白霜：将两颗蛋白打到粗发泡，再分三次加入砂糖，打到硬性发泡。将1/3的蛋白霜移入蛋黄糊拌匀，再将整盆蛋黄糊倒入蛋白盆以切拌方式轻柔拌匀。将面糊移入模型，进烤箱烤约30分钟，直到蛋糕探针抽出不沾面糊。蛋糕倒扣放凉，脱模后切片，一个慕斯蛋糕用到两片蛋糕体，厚度1-1.5公分厚。
3乳酪慕斯糊：鲜奶油和10克细砂糖，先打发到不流动即可移至冰箱备用。吉利丁片泡冷水软化。柳橙跟柠檬对半切搾汁，约可榨出总量100毫升的果汁。用小锅以小火加热果汁，加入软化的吉利丁片。吉利丁很快就溶解了，看不见固体就马上熄火，放凉备用。
4乳酪慕斯糊（续）：Cream cheese以低瓦数短时间微波加热软化，用搅拌器打成乳霜状，接着分别加入砂糖30克和原味优格拌匀。放凉的果汁吉利丁液需分次加入拌匀。蛋白和20克的砂糖打成硬性发泡的蛋白霜，和先前打好的奶油霜一起拌入cream cheese糊。
5组装：烤盘铺�虾姹褐剑派夏剿谷ΑＤ剿谷δ诓嗫上绕躺衔П呓褐健Ｏ劝岩黄案馄弥衅痰祝剿购盥案夂湍剿谷χ涞目障叮幼牌躺显�1公分厚的慕斯糊，再放入第二片蛋糕，稍微压一下，用剩下的慕斯糊填满空隙并盖过蛋糕表面，填满慕斯圈。多出来的慕斯糊约可装满一个圆型烤皿（2-3吋直径）。
6组装完成的慕斯蛋糕移入冰箱冷藏六小时（或以上）。示范蛋糕的装饰使用打发鲜奶油和柠檬凝乳。
