简介 牡蛎饭是利用饱满的牡蛎肉以及牡蛎高汤炊煮而成。尽管是冬天的料理，但是入秋的夜晚也是不错的选择，在台湾比较没机会吃这道料理，请大家务必尝试看看。 想知道更多食谱，请恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527 材料牡蛎贝肉250克 米2杯 酒1大匙 生姜丝适量 烤海苔适量 鸭儿芹适量 酱油2大匙 酒1.5大匙做法1

将牡蛎置入筛网，撒入许多盐（分量外），并以少量的水筛洗。

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倒掉脏水，再度迅速置入装满水的盆中筛洗，洗去脏污等。

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将牡蛎移至干净的盆中，淋上1大匙酒清洗，接着倒入筛网沥干水分。

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将煮汁的调味料加入锅中混合，加入牡蛎，以大火加热。

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待牡蛎肉膨胀，且边缘的皱褶缩紧后，倒入筛网，分离牡蛎与煮汁。

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煮汁添水（分量外）至合计480ml。

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淘米后加入锅中，注入煮汁，静置30分钟。

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以大火加热，沸腾后依序加入牡蛎与生姜丝，加盖转中火。

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煮8～10分钟，待水减少且米饭表面突出后转小火，再加热约1～2分钟。掀开盖子，待米饭表面几乎没有水分后转大火，煮10秒后关火。闷10分钟后上下翻动，盛入器皿，附上鸭儿芹与海苔。