简介 中秋节到了要干嘛？当然是烤鱼啊！烘烤过后鱼骨的醇味会渗入鱼身，呈现与炸、煮鱼肉截然不同的美味。请务必要尝试看看。 想知道更多食谱，请恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527 材料竹?鱼4条 盐适量 萝卜泥200g 酱油酌量做法1

削除竹?鱼的棱鳞※，去除内脏。将牙刷从鱼口伸入，用水清洗鱼腹。 将竹?鱼折弯，以铁签由右眼边缘刺入。

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从背部靠近鱼尾处穿出。

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将另一根铁签由鱼口刺入，并从第一根铁签的下方（腹部靠近鱼尾处）穿出。从表面（头部朝左、腹部朝内时向上的那一面）看不见铁签的状态称为「穿刺法」，烤出来的鱼姿尾部上扬，十分美观。

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为了避免鱼鳍烧焦剥落，先用手指在尾鳍与胸鳍涂满盐，再于整条鱼撒盐。

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用烤架烘烤约10分钟，烤出漂亮的烤色。若怕尾部烤焦，则包上一层铝箔纸。如烤架一次只能烘烤一面，则先烘烤表面，烤出色泽后再翻面烘烤里面。

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拔除铁签后盛入器皿。附上略沥干水分的萝卜泥，并淋上酱油，此为「酱染萝卜泥」。