简介 橘酱跟橘瓣平衡鲑鱼的脂腴,酸酸甜甜好美味,甜豆也发挥清爽的整体口感。 完整内文请看 http://dogandbanana.blogspot.tw/2015/02/blog-post_12.html 更多食谱在 豆哥与芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/ 材料

鲑鱼片 4片,橘子 4颗,甜豆 1小把,无盐奶油 15克,橄榄油 两大匙,君度橙酒 1大匙,盐 适量,黑胡椒适量 适量

香煎鲑鱼佐柑橘酱汁的做法

把两颗橘子去皮后取出橘瓣备用,剩下的橘膜用力挤压出果汁,另两颗橘子也榨汁。

把橘子汁和橙酒放入小酱汁锅或平底锅中,以中火加热至沸腾,然后转小火加热至果汁浓缩至1/2的量,熄火后加入奶油拌匀备用。

甜豆掐头去尾洗净,平底锅以1大匙橄榄油润锅加热,把甜豆加入炒至熟透青翠,以盐和黑胡椒调味后取出备用。

鲑鱼片用盐、黑胡椒调味,平底锅用1大匙橄榄油热锅后,放进鲑鱼煎至约9分熟,取出后静置2分钟。

把甜豆铺底,放上鲑鱼,用橘瓣装饰其上,然后把酱汁淋在上方及四周就可以上菜了。