简介 其实我很怕吃太甜的甜点, 所以我自己做时都会尽量减糖, 可是减糖后还是一样很美味 材料蛋白5个 柠檬汁1小汤匙 细砂糖50g 牛奶115cc 橄榄油or植物油30g 低筋面粉60g 无糖可可粉20g 全蛋1个 蛋黄5个 细砂糖13g做法1

将所有菜料秤好 (鸡蛋要用冰的) 将鸡蛋白跟蛋黄分离, 蛋白不可以沾到蛋黄或任何水或油质 (有时在打蛋时会不小心打破蛋黄, 所有我都用另一个碗专门)

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低筋面粉和无糖纯可可一起过筛

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烤箱预热到160℃ 面糊 将牛奶, 橄榄油及砂糖倒入锅子煮到滚

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面糊 将过筛的低筋面粉和无糖纯可可全部倒入锅内一直搅拌(不能关火)

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等搅拌到变成面团不沾锅就关火

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面糊 让面团放凉一些, 将一颗全蛋倒下去一起搅拌到均匀后把其他的蛋黄(分5次)慢慢放下去搅拌均匀(搅拌均匀后才可再放一颗蛋黄)

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蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫时, 加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立

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将蛋白霜分3次慢慢加入面糊 里搅拌均匀

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倒入模子里(戚风, 矽胶都可以)

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进烤箱前用力的在桌上敲几, 让多的气泡跑出来 放进烤箱烤40-50分钟 (用竹签插入没有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分钟 ) 就完成

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等冷了再脱模