简介 网志图文版http://hanasang.pixnet.net/blog/post/46983520 　　最近很流行气炸锅，小肥花研究了一下原理，发现把握几个原则，其实用家里的烤箱一样也可以做出炸物的酥脆感喔！ 　　我悟出（？)的原理是：炸物是用高温油将食物弄熟，所以重点应该是高温v.s. 油，这么说，用烤箱制造高温，搭配油，应该就可以做出炸物口感了！ 材料台糖安心豚调味里肌猪排1盒（约7片） 青葱1把 【面衣】蛋１颗 【面衣】面包粉适量 【面衣】面粉适量做法1

　　青葱切成与肉片同宽的长段，每片肉片放上3-4根葱段卷成肉卷。小提醒：因为肉片已经调味过了，是南部的偏甜口味，小肥花个人觉得口味是非常够味，所以也没有另外再用其他的调味品了

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　　每2条肉卷一排，头尾以叉子或是竹签串起。小提醒：我是利用家里吃水果的叉子（柄是陶瓷做的）固定，不费力又健康环保喔！

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　　另外，也可以将葱段改成起司片跟火腿片，就可以做蓝带猪排囉！这时建议再覆蓋上另一片肉片，再把四周封口内折封好，防止起司遇热流出来。当然，妳也可以只用一片肉片，但会比较难封口！　

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　　再依次沾上面粉、蛋汁、面包粉压实。小提醒：肉卷沾完面衣后，先别急着进烤箱，建议可以先静放3分钟左右，让面衣可以更湿润的黏在肉卷上，这样就可以避免烤完后脆脆的面衣跟猪排分离！

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将裹好面衣的猪排卷、蓝带猪排卷放置在烤盘上，　　并在猪排卷上淋少许的食用油，烤箱温度设定摄氏200~250，烤约20分钟，就可以上桌了！另外，肉卷不裹上面衣的就可以变成烤葱肉串囉！