简介 卷起袖子自己做面条! 材料超级简单, 不过要做出Q弹的手工面条是需要一点耐心和Energy的 XD 相信吗? 面团Q到可以用手拉耶! 不过我没有拉面师傅那股巧劲, 最后还是乖乖的用刀子切! 材料中筋面粉1kg 盐10g 水500g 玉米粉适量当手粉做法1

面粉加盐用手稍微拌匀后中央挖个小洞. 边倒水边搅拌成团

2

此时面团很硬不好操作, 我会在面团成团后盖上湿布休息10分钟

3

面团休息后分成六小团. 分成小团操作不但比较省力, 而且可以在轮流操作面团时得到充分的松弛时间

4

将面团用杆面棍杆开成长方形

5

从短边两边折回中间形成三层交叠, 将面团旋转90度后再次杆开. 每份面团重复以上动作至少10次让面团出筋. 你会发现随着折叠次数增加, 面团会越来越光滑, 越来越有弹性. 我这次将每份面团都折叠再杆开至少十次才开始切面, 面团非常有弹性, 可以用手拉很长不断!

6

避免切好的面条沾黏, 可以使用玉米粉或太白粉当手粉. 最后切面就只要把面团杆开

7

用刀子或滚轮刀切成你喜欢的宽度, 刀削面, 乌龙面, 拉面, 阳春面… 随便你切!

8

分团后可以马上下锅煮也可以放冷冻库保存!

9

成品