细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量

1.吉利丁片用冰水泡软备用。

2.动物性鲜奶油打至6分发备用。

3.将细砂糖、水用小火煮滚后沖入蛋黄，一边沖一边继续打发搅拌至完全凉。

4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。

5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。

6.将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。