红小蕃茄 1斤,黄小蕃茄 0.5斤,冰梅（话梅） 约10颗,冰糖或二砂糖 2大匙,水 1000CC
冰梅渍蕃茄的做法1、将水、冰梅与糖先以中小火煮约5分钟，让糖溶解及冰梅味道释出，放凉备用。
2、将红、黄蕃茄去蒂洗净。
3、在蕃茄尾端用利刀轻画十字刀。
4、煮ㄧ小锅水，水滚后放入蕃茄，约川烫30秒。
5、看蕃茄表面画刀口微微裂开或皮翘起，即可捞起放入冷水。（避免其还有温度影响熟度，过熟易烂，表面不美，口感也较差）
6、此时即可从皮裂开处开始拨皮。
7、完成拨皮后，就可将蕃茄放入步骤1.的汤汁中，放入冰箱冷藏约1天入味即可。
