1准备食材，洋葱切丝、红萝卜和猪肉切块、莲藕洗净削皮切块泡水里备用(泡水避免氧化变黑)。
2冷锅下2小匙沙拉油或橄榄油，开中火热1分钟后下洋葱丝，翻炒至洋葱香味飘出。
3下红萝卜和莲藕。
4续下梅花肉，然后加入卤汁调味料：日式酱油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。
5然后将水补满至食材7~8分满。
6稍微搅拌一下，把刚刚下的卤汁搅匀。
7煮滚后转外圈最小火，盖上锅盖炖煮30分钟就可以了！如果你想要加甜豆荚或碗豆仁，可以在最后起锅前加进锅中炖煮1~2分钟即可。
8上桌。
小诀窍1、不可以缺少味霖，会少一味，味霖可以做的菜肴也满多的，玉子烧也可以用到。
2、 我的食谱配方红萝卜口感软甜，莲藕软脆适中，如果你喜欢在"松"(台语)一点的莲藕，可以改成莲藕、猪肉先和卤汁炖煮10分钟，然后才下红萝卜一起炖煮30分钟，这样莲藕口感会更松，红萝卜也不会过于软烂。
3、莲藕有三节，选中间和根部这两节来炖煮最好吃，最前面口感比较嫩脆，适合切成薄片凉拌或干煎。
4、蔬菜种类和肉类可以随个人喜好更换，比方你要多加菇类或改成牛肉片猪肉片等等的都可以，但需要注意的是蔬菜的含水量，进而调节你加进锅中的水量，然后像是菇类、金针菇这种容易吸附酱汁的食材可以在最后5~10分钟才下避免吃起来过咸。
5、红萝卜和洋葱能让酱汁更鲜甜，此为基底不建议更换；莲藕换成马铃薯也OK，做法不变；或是你同时想要莲藕搭配马铃薯也行，那么莲藕和马铃薯各125g，配方不变，但马铃薯要改成最后20分钟才下才不会过烂。
6、我最近尝试加1大匙味增酱下去一起炖煮发现味道更丰富好吃！想不到会这么契合，家里有味增酱的人不仿也试试看唷，是很好的提味~
