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1令猪排酥脆的秘诀是：先用一汤匙橄榄油与日式面包粉Panko，放在平底锅，用中火烘面包粉至金黄色，然后待凉备用
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2猪排洗净，抹干水份，带筋部分用刀划开。再用刀背或搥肉棒搥猪排（猪排不要太厚 ，不要超过半吋，1.2公分会�虾茫�
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3在猪排两面洒上盐及黑胡椒粉调味
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4将猪排先沾满面粉，然后沾蛋液，最后沾满面包粉
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5将猪排放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，200度烤约20分钟或至全熟
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6然后将猪排切件，要由上而下一刀切，不要将刀前后推，否则面包粉会掉下
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8可用现成的酱汁，自调猪排酱汁食谱： 1大匙茄汁，2小匙喼汁，1小匙蠔油，1小匙糖。将所有材料拌匀，再自己试味
