鸡蛋2枚，雪里蕻30g，红菜椒1个（约50g），香菇2朵（约30g），洋葱1/8个（约5g）
鸡蛋荷包的做法雪里蕻加入凉水浸泡1小时，去掉盐分。
将雪里蕻、红菜椒、香菇、洋葱分别切成碎粒。鸡蛋在碗中打散，加入盐、干淀粉和15ml凉开水调成蛋液。
中火加热平底锅，用油刷在锅底均匀地刷一层油，倒入适量调好的蛋液，使蛋液均匀地覆盖在锅底，摊成鸡蛋饼，取出。并依次将剩余蛋液全部摊成鸡蛋饼。
平底锅中倒入剩余的油，中火烧至六成热，放入切好的洋葱碎，煸炒出香味后放入香菇碎、雪里蕻碎和红菜椒碎，翻炒2分钟，调入生抽和芝麻香油，拌炒均匀成馅料，关火。
按照摊好的蛋饼的份数，将炒好的馅料均匀分开，放在蛋饼上，像包荷包一样包好即可。
小诀窍如果感觉味道不足，还可以蘸饺子醋或者丘比特沙拉酱食用。
营养分析：
鸡蛋—蛋白质、维生素B、A、铁
雪里蕻—维生素A、C、钙、植物纤维
红柿子椒—维生素A、C、E，植物纤维
香菇—维生素B、D，植物纤维
杨葱—硫化物质（抗氧化、降低胆固醇、防癌等）、植物纤维
