鸡蛋2枚,雪里蕻30g,红菜椒1个(约50g),香菇2朵(约30g),洋葱1/8个(约5g)
鸡蛋荷包的做法雪里蕻加入凉水浸泡1小时,去掉盐分。
将雪里蕻、红菜椒、香菇、洋葱分别切成碎粒。鸡蛋在碗中打散,加入盐、干淀粉和15ml凉开水调成蛋液。
中火加热平底锅,用油刷在锅底均匀地刷一层油,倒入适量调好的蛋液,使蛋液均匀地覆盖在锅底,摊成鸡蛋饼,取出。并依次将剩余蛋液全部摊成鸡蛋饼。
平底锅中倒入剩余的油,中火烧至六成热,放入切好的洋葱碎,煸炒出香味后放入香菇碎、雪里蕻碎和红菜椒碎,翻炒2分钟,调入生抽和芝麻香油,拌炒均匀成馅料,关火。
按照摊好的蛋饼的份数,将炒好的馅料均匀分开,放在蛋饼上,像包荷包一样包好即可。
小诀窍如果感觉味道不足,还可以蘸饺子醋或者丘比特沙拉酱食用。
营养分析:
鸡蛋—蛋白质、维生素B、A、铁
雪里蕻—维生素A、C、钙、植物纤维
红柿子椒—维生素A、C、E,植物纤维
香菇—维生素B、D,植物纤维
杨葱—硫化物质(抗氧化、降低胆固醇、防癌等)、植物纤维