简介 台湾是素食者的天堂，处处可以见到素食馆，食斋的人无需担心饿肚子，而且从业者水平很高，告知食素，就会很专业的问你是全素，还是蛋奶素，即使在普通餐厅，也有很多素菜可以选择。去了大大小小十几个夜市，几乎都有各种炸蘑菇，外酥，里嫩，香脆可口，以假乱真，人气很旺!我也是机会每个摊档都会买来尝尝。前几天参加一个美食达人的聚会，考虑到烘焙爱好者众多，没有带出彩的甜点，想起在台湾的炸蘑菇，就带了咸口的香酥鸡，在吃过一轮甜品后，吃个炸蘑菇，还是很解腻的。在制作的时候，先用空气炸锅试了一下，外面酥，里面还软软的，味道还不错。不用油锅炸，少油，更健康一点！ 材料

平菇750克

罗勒20片

鸡蛋1个

咖喱粉1t

糖1t

盐 2/3t

油 2t

玉米粉2T

红薯粉 适量

台湾夜市素食明星——台式咸酥鸡的做法

1、蘑菇清洗干净。

2、蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水。

3、鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。

4、将调料混合均匀。

5、调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁。

6、在蘑菇里加入玉米粉拌匀。

7、每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。

8、放入空气炸锅，200度 9分钟。

9、罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。

10、罗勒洒在炸好的蘑菇上面。

11、如果用油锅炸用控干油，用吸油纸吸下油。

12、放到漂亮的包装就可以出门见人。

小诀窍

1、趁热食用最美味。

2、如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可。

3、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。