徽州毛豆腐的做法

发布时间：2019-03-09 13:08:10

徽州毛豆腐的做法

简介毛豆腐即霉豆腐，是安徽的地方特色风味菜肴。炸后的毛豆腐金黄芬芳，炒制的蘸味酱成鲜辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆内嫩，酱汁口舌生津，故有“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之说。材料

主料：毛豆腐

辅料：猪肉末冬笋末

调料：精盐味精辣椒酱白糖料酒老抽葱段蒜茸淀粉色拉油

徽州毛豆腐的做法

1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。

2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。

注意事项

调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜；蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。

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