香辣龙骨的做法

发布时间:2019-03-09 13:04:43

香辣龙骨的做法

材料

鲜鳝骨(即龙骨)450克。调料香菜段30克,干红辣椒丝20克,葱丝、姜丝各8克,盐5克,味精1.5克,料酒10克,生粉30克,色拉油750克。

香辣龙骨的做法

1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。

2、将龙骨洗净后切成长10厘米的段,用盐、味精、料酒调拌均匀,腌渍30分钟。

3、将腌渍好的龙骨拍生粉,然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸8分钟。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝大火煸炒出香,然后放入龙骨小火翻炒3分钟,最后加入香菜段出锅即可。

小诀窍

特点

口味香辣,龙骨酥脆,具有川菜的特点。

制作关键

龙骨一定要清洗干净,否则腥味太大。

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