广式月饼转化糖浆的做法

发布时间：2019-03-09 18:00:22

广式月饼转化糖浆的做法

简介转化糖浆是广式月饼的一项材料，做好的转化糖浆最好再放上一个月熟成。加了转化糖浆烘焙后的月饼呈金黄色，外观亮丽、轻软又可口，饼皮可保持柔软不变硬。材料沙糖500g 水180ml 醋30ml 柠檬片100g做法广式月饼转化糖浆的做法

将沙糖加入水和醋，用大火加热、稍微搅拌让糖完全溶化。

糖水煮滚后不可再搅拌，否则糖水会产生结晶。

煮滚的糖水加入柠檬片，小火煮约40分钟，糖水转为琥珀色糖浆时，关火、将锅子离开炉子，糖浆的颜色会因为锅子的余温再加深一点。

煮好的糖浆，把柠檬片捞起来，糖浆倒入瓶子里。

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