简介 粉蒸肉是中国传统的家常大菜之一，也是过年过节餐桌上不可缺少的一道菜。粉蒸肉香味浓郁，米粉油润，肥而不腻，一些不吃五花肉的人都很难抗拒这样的美味。粉蒸肉一般比较常见的是五香做法，也是我最喜欢的口味，还有香辣麻辣味的，但主料都是五花肉和米粉，粉蒸肉寓意大家在新年的一年事业蒸蒸日上、财富蒸蒸日上。 材料

五花肉250g、香辣蒸肉米粉适量、小葱2棵、姜10g、豆瓣酱10g、豆豉5g、料酒15ml、生抽5ml、白糖5g、

【川香粉蒸肉】蒸蒸日上的年菜的做法

1、五花肉切成4-5毫米的厚片，豆瓣酱和豆豉分剁碎，姜切末，小葱切碎；

2、将五花肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、姜蒜末、豆瓣酱和豆豉拌匀腌制片刻；

3、加入香辣蒸肉米粉拌匀，让肉片均匀的沾满米粉；

4、将五花肉一片叠一片的码入平盘中，入蒸锅中火蒸40分钟，出锅撒上葱花即可。

小诀窍

**五花肉我买的是切好的，大概4毫米的厚度，我用平盘铺开来蒸，还是比较容易蒸软的。

**如果不喜欢香辣味的蒸肉米粉可以用普通五香味的蒸肉米粉代替。蒸肉粉里已经过调味，所以要其它调味料都是可以根据口味添加的。

**可以在粉蒸肉的底下垫上南瓜、土豆、香芋或者是莲藕一起蒸，这些蔬菜吸收了肉味会很好吃。