"蟹腿肉 3兩","胡蘿蔔(盤飾用) 1/3條","芥菜心 1棵","鹽 1t","嫩薑 2片","糖 1t","味精 1t","酒 1t","香油 1/2t","水 3/2t","烹調用油 1T","太白粉水(勾芡用) 適量",
蟹肉燴芥菜【中餐乙級證照】的做法薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。 起一鍋沸水，芥菜心煮八分鐘，撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。 起1T油鍋，以小火爆香薑片後撈棄，加入所有調味料，煮開後加入蟹肉及芥菜心，煮滾後勾芡，起鍋。 擺盤，將蟹肉置於中間，整理一下芥菜心，上桌。
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