秋刀鱼 2尾,葱 2支,姜片 20g,水 2.5杯,白醋 1大匙,清酒(或米酒) 2大匙,味淋(可省略) 2大匙,砂糖 1/2大匙,酱油 1/2大匙,味噌 2.5大匙

1、秋刀鱼去掉内臓，鱼肚朝上，头切掉，但不要切到下巴，内脏一起拉出来，尾巴也切除，再用水清洗

2、秋刀鱼切成四等分 (如果内脏还在可以用筷子戳出来)

3、将鱼干煎 (不需要加油喔! 如果怕沾锅可以用烘焙纸)

4、将两面煎到金黄色，取出后洗锅子

5、另外一个锅子加入葱的绿色部位及醋1大匙及姜片

6、加入煎好的鱼中小火煮约40分钟

7、加入味淋(可省略)、砂糖1/2大匙、清酒2大匙、酱油1/2大匙、继续煮约15分钟

8、从锅里取出一碗水，加入2.5大匙的味噌搅拌至融化再倒入锅里

9、葱白的部位切段，用平底锅煎至焦黄，煎好的葱放入锅子里煮约1~2分钟 (如果要美观可以把绿葱捞起)

10、如果一次煮多一点可以完全冷却后，放入保鲜盒冷藏保存3~4天喔!