简介 又到了吃笋的季节，这次用笋子搭配煮咸水鸡剩的汤炊饭一点都不浪费，也可改成柴鱼高汤也对味唷，因实验几次瓦斯炉煮饭，附上一点小心得，改成电锅煮也可以！ 材料砂锅（大创购入份量为一杯米）一个 白米（大同电锅量杯）9分满 煮饭高汤1杯 煮饭高汤材料以电锅量杯计如下 咸水鸡汤半杯 酱油一大匙 白胡椒适量 水（可用泡香菇水）加满到一杯 炊饭配料如下 笋丝（生熟都可，我用生的）一小碗 笋尖另切成片数片 香菇泡开切丝1朵 饭煮好后拌入的料如下 炒好的肉丝（鸡猪鱼皆可）适量 葱丝少许 秋葵绿花椰或碗豆配色可任选做法1

米洗净，将调好的高汤放入，高汤量为平常煮饭的水量，高汤浓淡建议先尝一下，调味适中即可，酱油量需稍注意，放太多饭会颜色太深，本作法使用白米，没有浸泡，（如平常煮饭有浸泡习惯可依个人习惯进行），将笋与香菇放入锅中

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如用电锅则依照平常煮白饭方式进行，用砂锅则在锅盖和锅身间插入叉子（因为盖紧水滚汤会溢出）；用平底锅煮则不用插叉子

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开最小火，以计时器开始煮十五分钟

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十五分钟到马上熄火把叉子拿掉盖子盖紧（很烫需注意），可在锅盖上铺条布保温，在熄火状态闷15?20分钟 焖好开锅准备拌入配料

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拌入炒好的肉丝作法可参考https://icook.tw/recipes/81622 ，再拌入其他配色蔬菜即可

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炊饭若吃不完，也可加水和调味料煮成粥唷！