鲜虾肉、鲜牛肉、鲜目鱼肉、卤水豆腐、鲜百灵菇各100克，金华火腿20克，胡萝卜30克，罐装玉米笋、菜心、笋片各50克，高级清汤、鲜味王、味精各适量
田园镶碗的做法1、将虾肉、牛肉、目鱼肉分别加入卤水豆腐制成糁，入笼蒸熟成粗坯。
2、将蒸熟的粗坯切片，装入碗中，加鲜菇、火腿、笋片入味，灌入高级清汤，入笼蒸制15分钟，取出扣入盘中，四周点缀菜心、玉米笋即成。
小诀窍特点
汤鲜味醇，口感独特，造型典雅，老少皆宜。
刘小川 (上海)
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