主料：平鱼1000克，

辅料：猪油（板油）100克，

调料：盐5克，味精2克，料酒10克，猪油30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克

1.鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；

2.葱，姜，辣椒切碎；

3.所有料调匀备用；

4.将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；

5.浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；

6.大火蒸20分钟即可。

健康提示：

鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。

食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。