简介 农历三月三日古清明扫墓,这时节的应景食品叫【润饼】又叫【春饼】或【春卷】，据说古时有寒食扫墓的习俗所以称为寒食节，吃润饼 (春饼)的由来应该是源自于此!(搜寻自网路资讯) 一般润饼卷包覆主要内馅，有红烧肉、豆干、豆芽、高丽菜；花生粉等等，有些食材不易取得，其实也可以依据自己喜爱食材加以变化，一样是美味可口喔! 材料义美葱油饼皮5张 炸豆皮1张 洋葱1/2颗 蛋皮2颗 五香豆干1块 小黄瓜丝1条 目蓿芽适量 豆芽菜适量 泡菜2大匙 火锅五花肉片1盒 寿喜烧酱适量 花生粉适量 水莲5条做法1

备料:先将所有食材备妥，豆芽菜、豆干分别先川烫切细丝；小黄瓜、洋葱刨丝；泡菜及其他可生食食材摆好

2

另外准备鸡蛋溢拌匀后煎成蛋皮稍放凉后切条状；五花肉片则放入锅中编制两面金黄后放入寿喜烧酱至烧干；将葱油饼皮略洒上面粉，再以杆面棍杆平变薄变大，再放入锅中以及少油润锅后香煎即可

3

接着将所有备料适量加入葱饼皮中，洒上花生粉

4

将葱饼皮卷起包覆

5

可以使用稍为川烫的水莲做为外皮的固定绳于两边绕圈绑紧

6

最后以锯齿刀由中间斜切即可

7

有别于传统常见的润饼卷，市售的润卷皮不好买，就用葱油饼皮货蛋卷皮取代亦可，内馅随意搭配，无论何时接可以享受美味!