无盐奶油 105g,细砂糖 150g,鸡蛋 2颗,中筋面粉 150g,鲜奶油 75ml,柠檬汁 1-2小匙,柠檬皮屑 适量

1、准备工作：奶油室温放软；中筋面粉过筛；鸡蛋碗中打散。

2、奶油切小块与细砂放至钢盆中用电动搅拌器中速打发，打至奶油成白色绒毛状。

3、将打散的鸡蛋分3-4次加入奶油里继续打发，每一次加蛋液请确实打到奶油吃进去才可以再加下一次的蛋液。

4、将过筛的中筋面粉与鲜奶油分4-5次“交错”加入打发的奶油内以切拌方式拌匀！是“交错”喔！例如1/4中筋面粉拌匀后，加入1/4鲜奶油拌匀，然后再加1/4中筋面粉，之后是鲜奶油，直到粉类和鲜奶油都加入拌匀完成。加入柠檬皮屑及柠檬汁拌匀。这边的交错拌匀是这款蛋糕湿润好吃的关键，请不可以省略此步骤。

5、将拌好的蛋糕煳倒入烤模中，用刮刀抹平表面，轻轻提起烤模往桌面上轻敲两次震出气泡，面煳表面撒上杏仁片，入烤箱烤45-50分钟。温度设定上下火均温170度。

6、时间到请用竹签或cake test插入蛋糕中心位置看看是否沾黏，如果沾黏代表蛋糕还没烤熟请再入炉调头烤10-15分钟。蛋糕出炉后请立即移至网架上放凉，现在还不适合切片享用喔！磅蛋糕要放凉或隔天再享用风味会更迷人好吃！