1备料：鸡肉与自家栽种九层塔洗净沥干、老姜切片、蒜瓣切片、辣椒切片
2热锅倒入黑麻油(煮麻油鸡那种麻油)，温火(注1)爆香姜片，待姜片微焦后再加入蒜片与辣椒片(注2)
3 
4爆香料香气出来之后，将切块鸡腿肉皮朝下煎至"恰恰"
5鸡肉翻面煎(炒)至七分熟后加入一匙酱油和半匙酱油膏触锅醒味，并加入糖调整咸味，拌炒鸡肉至入味上色
6盖上锅盖收汁，并沿着烧热的锅盖呛入绍兴酒增加酒香(注3)，收汁完成后拌入九层塔即可起锅
发布时间：2022-03-27 02:06:31
1备料：鸡肉与自家栽种九层塔洗净沥干、老姜切片、蒜瓣切片、辣椒切片
2热锅倒入黑麻油(煮麻油鸡那种麻油)，温火(注1)爆香姜片，待姜片微焦后再加入蒜片与辣椒片(注2)
3 4爆香料香气出来之后，将切块鸡腿肉皮朝下煎至"恰恰"
5鸡肉翻面煎(炒)至七分熟后加入一匙酱油和半匙酱油膏触锅醒味，并加入糖调整咸味，拌炒鸡肉至入味上色
6盖上锅盖收汁，并沿着烧热的锅盖呛入绍兴酒增加酒香(注3)，收汁完成后拌入九层塔即可起锅
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