黄金排骨的做法

发布时间：2021-12-28 21:13:45

黄金排骨的做法

材料排骨5条咸蛋1只肇兴酒1汤匙糖半茶匙生抽1茶匙白胡椒粉少许做法黄金排骨的做法

排骨(请肉档师傅一开二)加醃肉料, 醃半小时注意:咸蛋已有咸味醃肉时不要下盐。油镬中火烧起排骨上生粉落油镬下调至小火炸至全熟。注意：排骨肉厚太大火会外?内生如用小镬不要一次放太多炸物会降低油温

咸蛋打开去蛋白蛋黄压碎

镬下一小点油超小火落咸蛋黄慢慢...慢慢...再慢慢煮其间不停搅拌有时镬要离火一会至咸蛋黄完全溶解

咸蛋黄不要挠起排骨回镬加热至中大火快炒20秒至咸蛋黄全挂排骨表面上碟

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