简介 上次老龟请大家吃陆川猪，还请大家品尝了猪油渣炒芥蓝，到了告别的时候，给每人发了一大盒冷了的洁白的猪油膏，老龟明显喝多了，拉着我的手，不停地说：“嗯，肤如凝脂！肤如凝脂！”，我手里捧着那盒猪油膏，心里有点不快，肤如凝脂？意思是说我的皮肤像凝结的冷猪油一样肥腻？！ 老龟虽然喝得有点高，但还是口吞莲珠似地背着：“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮，美人哪美人哪！”呵呵，中国人对美人的要求还是比较苛刻的，其中“肤如凝脂”一直作为对美人的经典条件，正所谓“鲜肤一何润，秀色若可餐。”晋朝的陆机一语道出了中国男人对着一个滋润的白皙的女人时，不用吃饭也满足的心理。 说实话，我对猪油膏的印象依然不好。小时候，家家户户都会买肥肉炼猪油，炼好的猪油舀到搪瓷口盅里，第二天就凝结成白色的油膏。有一次，我独自到厨房里找吃的，打开猪油罐，看到那一罐满满的白皙的油膏，闻着腻香，就舀了一勺吞到嘴里……猪油的滋味我不忍细说了，反正后来翻江倒海地吐了很久，直到几十年后，我一想起来还会颤抖。 猪网油却是另外一种风情，猪腹间大片的网膜把肥脂都分离出来，形成一片布满雪花的网，整张打开，像极了心灵手巧的女人们用钩针钩出的镂空披肩，很是好看。我娘以前每到过年或是家里来客人时，都会买些猪网油回来，洗干净，拿个衣架把整张网油挂起来滤干，然后用干透的猪网油把木耳、马蹄等卷成春卷，下油锅炸透，甭提多香了。只可惜我妈现在年纪大了，又嫌猪油肥腻，我好久都吃不到用猪网油做的春卷了。 前不久，陪老苏去三江融水采风，经过融水县城时，老苏突然想吃滤粉，便把方向一打，开车去了一家县城里比较有名的滤粉店，粉店里的妹子熟练的把米浆放到专用的漏斗型筛网中，米浆通过筛孔过滤成一根根米线掉到开水锅中，有点像南宁的生榨粉，只是滤粉不用经过发酵，米香更浓郁。煮好的滤粉会被递到另外一个妹子手中，妹子用融水方言问：“加个烧“jia”吗？”我没听明白什么是烧jia，旁边有个学生模样的帮妹子回答：“就是烧蔗！就是那一团一团的炸肉！”哦，原来炸字在融水的方言里就读做“jia”和甘蔗的“蔗”同音，所谓的烧蔗就是用猪网油裹上拌了马蹄木耳的肉馅，做成团状，再放到油锅里炸透，很像我娘用猪网油做的春卷，不过就是形状不一样而已。烧蔗是融水人吃滤粉必需的配料之一。说实话，烧蔗卖相很一般，但咬在嘴里，却层次丰富，内涵饱满。 正如，有内涵的美人也未必肤如凝脂。 材料

食材：猪肉油300克、肉馅500克、干木耳20克、马蹄10个、香葱2根

调料：盐5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉5克、姜末10克、白糖5克

特别准备：竹签4根

美人凝脂：苗家烧蔗的做法

1、准备好食材，干木耳用清水浸泡直至胀发。

2、猪网油用流动的清水清洗干净，再放到筛网上滤干水备用。

3、肉馅放入料理盆中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、葱末、白糖搅拌均匀。

4、把泡发的木耳用清水清洗干净表面泥沙，用刀剁碎放入肉馅中拌匀。

5、再加入剁碎的马蹄。

6、将料理盆中的肉馅、木耳、马蹄混合均匀备用。

7、把滤干的猪网油在案台上摊开，在边缘处放适量的木耳马蹄馅，用猪网油包裹成条状。

8、再将条状的猪肉油对半折起，成一个马蹄状。

9、把马蹄状的猪肉油卷用竹签每三个一组串联起来，成竹蔗状。

10、再串好的烧蔗放到预热200度的烤箱烤40分钟。

小诀窍

1、猪网油很容易粘上灰尘，所以清洗的时候一定要细心。

2、肉馅的配料、调料可以根据自己的口味选择不同的配比。

3、做好的烧蔗也可以做油炸，会更香脆。