1煮一锅水，小鱼干用水淘洗干净，水滚之后放小鱼干进去汆烫2分钟。
2捞出小鱼干沥去水份，这种作法的小鱼干可去掉杂质和盐份，吃来比较健康。
3加热锅具雨倒入麻油。
4蒜头剥去外膜，切成蒜未，放入锅中爆香，再放入小鱼干拌炒。
5加入切段的青红辣椒一起爆香。
6待小鱼干炒到些许的酥香，加入砂糖调味。
7转中小火，加入白酱油调味，让酱汁稍为收干就可以洒上白胡椒粉拌匀，熄火装盘。平时一次炒起来大量，使用保鲜盒装妥冷藏，需要时以干净且干燥的器具夹取，可以吃上一星期。
8上菜喽，是小菜也是下酒菜的好滋味。
