蔓越莓 一小把,地瓜鲜奶油 适量,蛋黄 5颗,低筋面粉 50克,油 30克,牛奶 30克,糖 20克,蛋白 5颗,糖 30克,柠檬汁 一大匙
地瓜蔓越莓蛋糕卷的做法蛋黄加糖轻轻拌匀且糖溶，依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
蛋白加柠檬汁、糖打至干性发泡，分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。
烤盘铺烤纸，放蔓越莓(用红酒泡软)，面糊倒入模型中抹平。
放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟，烤好取出烤盘，料理纸与蛋糕离开烤盘。蛋糕凉了再分开料理纸。
蛋糕抹一层地瓜鲜奶油，卷起入冷藏，定型后切块。地瓜泥拌上打发的鲜奶油即为地瓜鲜奶油。
