奶油 75g,糖粉 50g,低筋面粉 125g,蛋(A) 0.5颗,蛋(B) 0.5颗,盐 少许,椰奶 100g,椰糖(或一般糖亦可) 40g,鲜奶油 100ml,吉利丁 8g,爱文芒果 4颗,镜面果胶 少许,可略
南洋风味芒果塔的做法1. 奶油秤量，切块，冰镇
2. 粉类过筛
3. 糖粉、盐及面粉混和，再加入冰镇奶油均匀混合
4. (A)蛋液分两次加入，先加一半，将上一步骤搓揉成团，加入剩下(A)蛋液，混和均匀面团，以保鲜膜包好冰镇
5. 擀开塔皮，平铺在塔模上，确定面皮贴合塔模，修整，将塔皮连塔模冰30分钟以上
6. 烤箱预热至200度；塔皮铺�虾姹褐剑股匣贫够蚺墒�180度烘烤30分钟左右；
7. 将烘焙纸及黄豆、派石移开，再烘烤15分左右至金黄
8. 再烤好的塔皮上，刷上(B)蛋液再烤5分钟力，放凉
9.吉利丁以其两倍冷水泡开；椰奶加热至微温，椰糖拌入融化，再加入泡开的吉利丁融化，关火，放凉
10. 等待椰奶冷却时，打发鲜奶油至8分发
11.将鲜奶油拌入微温的椰奶里，最后再倒入塔皮中，冷藏2-3小时至凝固
12. 芒果去皮切薄片，由外往内间隔放置
13. 最后刷上镜面果胶
