简介 小餐包是小孩非常喜欢的面包，尤其是这一款没包内馅简单的美味～ 汤种做的面包体很柔软保湿，而困难度在于加入主面团的水份每次要视面团的状况来添加，多练习几次就很顺手了，汤种作法轻易地变成我的最爱啦～ 材料汤种1份 高筋面粉90g 水180g 汤种面团100g 高筋面粉250g 全麦面粉50g 细砂糖30g 速发干酵母1/2小匙 盐1/4小匙 玄米油30g 牛奶约140g 全蛋液适量做法1

(制作汤种）高筋面粉 煮沸的水（约180g):搅拌成团，覆蓋上保鲜膜冷却备用。

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(主面团制作）将所有材料（除牛奶）外和汤种放入钢盆中搅拌成团。《搅拌过程中牛奶视面团状况慢慢加入》

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搅拌至薄膜

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将面团滚圆收口朝下，放置于抹少许油的盆中。基础发酵60分钟

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《家庭简易之发酵箱保丽龙》非常好用简单的工具～天气冷时在保丽龙内放2杯热水帮助发酵

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基础发酵完成

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分割16个、1个35g

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滚圆放置烤盘上，在面团上喷些水，放入烤箱中进行最后发酵60分钟。

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最后发酵时间到前10分钟先把面团取出抹上全蛋液，烤箱预热170度。

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以170度烤约17分钟至表面呈现金黄色

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出炉，铁架上放凉～