牡蛎 200g,白萝卜 100g,红萝卜 1/3根,里芋 100g,油豆皮 1片,鸭儿芹 少许,高汤 600ml,酒糟 100g,白味噌* 2大匙,盐 酌量

1、将100ml高汤加至酒糟中，静置至变软后，搅拌至溶化无结块。

2、将白萝卜切成5～6㎜宽的扇状，红萝卜与油豆皮切成长方形。里芋切成5～6㎜宽的圆片。用较淡的盐水轻轻清洗牡蛎，倒入筛网沥干备用。

3、将500ml高汤，以及2除了牡犡以外的全数食材加入锅中，加热至沸腾后转小火，将白萝卜与里芋煮熟。

4、加入2的牡蛎，并将1事先溶好备用的酒糟以及味噌皆溶入汤中。

5、牡蛎煮熟后，试喝汤头的味道，若不够咸则加盐调味。煮至快沸腾前热热地倒入碗中，并将切成细片的鸭儿芹撒在上方。