红曲马卡龙的做法

发布时间:2022-05-31 04:26:09

红曲马卡龙的做法

简介 其实马卡龙的材料简单但做法可就讲究了呢!这是我做过最上手也是成功率最高的配方!天然颜色的粉红马卡龙可以夹着果莓真让人舍不得吃掉呢~ 大家不要气馁,失败几次才会知道哪里出问题,多练几次迈向成功哈哈。 材料杏仁粉40g 纯糖粉40g 红曲粉10g 蛋白30g 砂糖40g做法红曲马卡龙的做法1

*杏仁粉不是我们泡来喝的杏仁茶的粉喔!!!是要用坚果杏仁磨细的粉状杏仁粉!!!可到材料行买现成的或是自己把杏仁磨细当然买现成的杏仁粉都还要再次多次的过筛为了就是要使马卡龙的表面光滑好看(除非你想做长痘痘的少女酥胸)。

红曲马卡龙的做法2

*过筛时不要用强压式筛选,因为坚果类的东西一压一挤都会出油所以请轻轻摇动筛网就好才有合格的细杏仁粉,筛不过较粗的杏仁粉可留着做其他甜点(饼干塔皮等)

红曲马卡龙的做法3

*将蛋白以电动搅拌器打出泡泡再分三次加入砂糖粉打至湿性接近干性发泡。

红曲马卡龙的做法4

*倒入粉类再来是混合蛋白霜的过程,必须将蛋白霜跟杏仁糖粉充分的混合。

红曲马卡龙的做法5

*将蛋白霜中的大气泡压至细致,使面糊呈现倒三角形缓缓流下并有明显折痕过程约2~3分钟 (时间不可不足也不可过头!)

红曲马卡龙的做法6

*(要用烤盘布或矽胶垫,不可用烤盘纸)装入挤花袋中(挤花嘴要圆形的不要超过直径1公分)挤出同等大小的圆形,直径大约3公分的圆形挤完后轻敲烤盘几下再让它自然的摊平约15分钟。

红曲马卡龙的做法7

*摊平完用电风扇保持50公分的距离直吹它(因为台湾蛮潮湿的,除非你有很多时间可以慢慢等) 不定时的轻摸表面,是否结了层一层薄薄不黏手不沾手的皮如果皮太薄烤焙时会撑破而龟裂,太厚也不行唷~

红曲马卡龙的做法8

*烘王A+烤箱,先开上火预热175度(下火不开!) 放进烤箱烤6~7分钟。

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*中途或最后会有群边跑出。

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*移至下层(上面放个冷烤盘以免表层烤焦)把上火关掉开下火120度烤焙约12分钟。

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*很成功唷。

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*都烤完后连同烤盘布放置网架放凉,单马卡龙就完成了~

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*凉了后轻轻的从烤盘布撕起,再依喜好夹内馅(图是巧克力甘纳许)。

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*扎实的马卡龙体,酥酥的外皮,夹着苦甜巧克力。

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