1准备材料。
2将芥菜洗干净，切成小块，咸肉去皮切成薄片，姜切去皮薄片，蒜瓣剁碎成蒜蓉备用。
3煮半锅开水，水开后加点食用油和盐（食用油可以防止开水烫菜的时候变黄，盐可以让菜增加一点底味），将水东芥菜倒进开水里开大火将菜烫熟捞起放在凉水里面泡凉后捞出来晾干水分。
4热油锅，下少量的油烧热后加入熟的咸肉炸一会。
5将咸肉炸出油变成金黄色时倒进姜和蒜蓉翻炒均匀。
6倒入晾干水的芥菜跟咸肉等配料一起翻炒均匀。
7下少量的盐和鸡精翻炒均匀就可以装盘。
小诀窍1、水东芥菜偏凉性，所有煮的时候下点姜驱寒。
2、咸肉是煮熟的五花肉再用腌比生腌的五花肉炸出来的油更香滑。
