简介 绿茶，属不发酵类，是我国产茶量最多的一类茶叶。绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表有“龙井”“碧螺春”“毛峰”“毛尖”“眉茶”“珠茶”。以清明前采摘的芽尖品质最好，称作“明前茶”，取其春天最自然气息，维他命C最丰富，有清热，解毒治血之功能。绿茶性寒，所以体虚及胃寒者不可多饮。 材料

鸡翅中10只，龙井茶2茶匙10g，蒜粒2茶匙10g，老姜1块，蜂蜜1汤匙15g，盐2茶匙10g，料酒1茶匙5ml，油1汤匙15ml

绿茶蜜糖凤翼的做法

1、鸡翅中洗净，斩去两头骨尖，抹干水，用盐、料酒腌片刻，均匀地抹上蜂蜜。2、龙井茶用半杯热水泡开。

3、煎锅中倒入油，中火烧到油中微微冒出热气时放入鸡翅中，煎一煎再翻面，将两面都煎得金黄焦香。

4、锅中放入拍破的老姜，注入半杯龙井茶汁（泡开的茶叶留在杯中备用）。

5、大火煮滚后调入盐和蒜粒，改小火煮8分钟，煮至汤汁收浓熄火。

6、取出鸡翼，排在碟上用剩下的蜜糖均匀涂抹，撒上泡开的龙井茶叶即可食用。

小诀窍

绿茶是茶中最为清香者，用它入菜必须坚持口味清淡。在蜂蜜的选择上，最好挑那些色清味纯的品种（如山花蜜），花香太浓的（如桂花蜜）和茶香就有冲突了。