简介 我以前不爱吃秋刀鱼，总嫌它吃起来刺多、腥味重。等我自己开始学料理之后，才发现为家人在烹煮之前除刺，是我用言语表达不出的爱。今天，何不为你自己、或你爱的人，透过这道料理疗愈彼此的心呢？ 紫苏叶在日文里面称为「大叶」，秋刀鱼的维生素B12是其他鱼类的三倍，鱼和起司除补充钙质以预防骨质酥松外，钙质也能维持女性生理期间的情绪安定。 材料秋刀鱼3条 酱油1大匙 味淋1大匙 米酒1大匙 酱油膏1小匙 柴鱼片10克 味噌1大匙 起司适量 紫苏叶做法1

混合醃料于容器中，让味噌化开。(拍照时尚未加入柴鱼片)

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购买秋刀鱼时，请鱼贩去头尾，腹部切开一半，回家要料理时，就容易取出鱼中骨。秋刀鱼其他较集中的刺群是在腹鳍附近，可以整片去除。至于其他细小的鱼骨不除无妨，不影响口感。

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去除鱼骨的秋刀鱼，再切为一口大小，并以鱼腹向下置入醃料内。(我喜欢重口味，所以醃一个下午，其实醃个20-30分钟即可)

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烤箱以170度预热，取出烤架。醃好的秋刀鱼将鱼腹朝上，置于可重复使用之锡箔盒内并放上烤架，再将烤架放回烤箱内，烤10分钟。(爱护地球，请减量使用锡箔纸)

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取出起司，用剪刀剪成细丝。如果喜欢多种口味口感，可混合颜色较深的丝状cheddar cheese，续烤15分。确认秋刀鱼是否已熟，进入下一步骤。

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将烤好的秋刀鱼用洗净风干的紫苏叶（秋刀鱼切几片就用几片叶，可加可不加）包裹即可食用。