简介 圣诞节快到了，大家想好平安夜的菜单了吗？？用这道简单的煎鸭胸，搭配蓝莓酒醋酱再佐以香滑马玲薯泥，既应景又好吃喔～没烤箱的朋友可以参考小撇步只用煎的方法。 材料鸭胸（约550g)2块 蒜头半颗 百里香1小把 盐适量 粗黑胡椒粉少许 芝麻叶（装饰）少许 蓝莓（装饰）8颗做法1

马玲薯去皮切小块蒸25分钟。装饰用的蓝莓和芝麻菜先用可饮用水洗净后擦干备用。

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蒸马玲薯时开始准备鸭胸，先将鸭胸洗净擦干；

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用刀在鸭皮上划几道斜切痕，请勿切到鸭肉喔～接着在两面均匀的撒上盐和粗黑胡椒粉，并静置备用。

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醃鸭胸的同时，开始制作蓝莓酒醋酱。小洋葱切去头尾并去皮，蓝莓洗净擦干。

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将除了果酱以外的材料，都放入小锅中煮滚。不时用汤匙压压蓝莓，顺便也将酱汁淋到小洋葱上。

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煮滚后放入果酱续煮到蓝莓都溶化且酱汁开始有浓稠状；此时可试试酱汁味道做调整，酱汁应为酸酸甜甜带果香喔～

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拿出小洋葱，将酱汁过滤，过滤后的酱汁与小洋葱一起放回原锅以便等一下再加热。

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接着烤箱预热到200度。煎锅烧热，放入少许橄榄油，鸭胸皮朝下中小火煎到上色出油，才翻面，翻面时放入蒜头和百里香ㄧ起煎；略煎一下后将鸭胸摆在蒜头和百里香上，入烤箱烤，计时8～10分钟，8分钟的鸭胸肉会带粉红色，10分钟则鸭胸肉接近全熟（看个人喜好），入烤箱时如油太多可用厨房纸巾吸一些掉。

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此时马玲薯已蒸好，趁热用叉子压成泥，并加入盐、黑胡椒粉、无盐奶油和淡奶油混匀到细滑，备用。

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烤好的鸭胸需静置，烤多久就静置多久。鸭胸出炉后，就可以重新加热蓝莓酒醋酱；并开始摆盘。放入马玲薯泥后，将静置好的鸭胸切成适当厚片，摆入盘中，淋上蓝莓酒醋酱，放些芝麻菜、鲜蓝莓和与果醋酱ㄧ起煮的小洋葱即可。