材料快煮面4把 小白菜1包 干豆皮1条 金珍菇1包 黑木耳5~6朵 干豆轮10颗 姜片5~6片 黑糖3匙 酱油5大茶匙 八角2块 番茄酱适量 豆芽菜1份做法1

卤素肉燥1:干料豆轮蒸约15分钟后，倒掉水分以汤勺压出炸油跟污水，用冷水清洗，在度用汤勺压乾，把炸油跟污水去除，若仍有油腥味，可加入少许白醋，使豆轮去油腥。卤素肉燥2:将豆轮切丁，热锅以姜片爆香，将处理好的豆轮丁扔入拌炒，加入酱油与黑糖，可放入八角提香，卤约10分钟飘出香味之后，关火起锅，盖上锅盖微闷，让肉燥丁更入味。

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下快煮面3分钟后锅内翻腾再掷入黑木耳丝、金珍菇、小白菜、豆芽菜、枸杞，待面条蔬菜都熟透，用漏勺捞起，后扔入已切好之豆皮，烫洗后置放碗内。拌入素肉燥。

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依各人喜好，可加入黑胡椒盐、番茄酱(或有人更喜欢用甜辣酱)，就是一碗香脆可口的什锦蔬菜面。